BORRAJA ECO

La borraja está toda recubierta de unos pelillos que no pinchan, tiene el tallo carnoso y largo, las hojas basales muy grandes y las superiores más pequeñas.
Su aroma fresco y herbal, evoca la esencia del campo y el color verde vibrante de las hojas es indicativo de su alto contenido nutricional.
Tiene un sabor suave, ligeramente amargo y con toques refrescantes. Las hojas, de textura tierna y delicada se deshacen en la boca. Es ligera, suave y muy digestiva.

Esta verdura, muy apreciada y cultivada mayoritariamente en Aragón, es una joya en la cocina que puedes consumir en sopas suaves o integrada en un risotto para una deliciosa experiencia gourmet. Con patatas hervidas y una picada de ajo y almendras, los tallos de borraja te proporcionarán una cena sabrosa y saludable. Las hojas de la borraja te quedarán muy trituradas junto con patata, puerro, cebolleta, calabaza, calabacín hasta obtener una crema suave. Puedes utilizar las hojas incluso en dulces, como los tradicionales crespillos, un postre típico del Somontano de Barbastro (Huesca) que se elabora el día 25 de marzo. Si quieres conocer esta tradición y aprender a hacer crespillos, en este post te explicamos la receta.

La borraja aporta numerosos beneficios para tu salud. Es diurética, remineralizante pues contiene calcio, magnesio y potasio y muy rica en vitamina C (100 g cubren el 60% de la que necesitas cada día), en betacarotenos (25% de las necesidades diarias) y ácido fólico. Su fibra favorece la digestión y la saciedad.

Puedes tomar un infusión de borraja para depurar el organismo (30 hojas por litro de agua y tres vasos al día) e incluso tomarla para combatir la gripe y bajar la fiebre (en combinación con otras plantas). Se recomienda en convalecencias, infecciones respiratorias y enfermedades febriles por sus propiedades depurativas y sudoríficas.
Como las espinacas o las acelgas tienen un alto contenido en nitratos, por lo que no se recomienda dárselas a niños menores de 1 año.

Deja que las borrajas ecológicas entren en tus menús y formen parte de tu dieta saludable. En Delieco.com las seleccionamos para ti y te las llevamos a casa.