SAL DE GUÉRANDE IGP FINA LE PALUDIER DE GUÉRANDE

La sal de Guérande es conocida por su alta calidad y su sabor único y distintivo que la diferencia de otras sales marinas. Es apreciada por chefs y aficionados a la cocina de todo el mundo.
Esta sal fina acompañará perfectamente todos tus platos en la cocina y en la mesa.

Es una sal marina natural, sin aditivos y de color naturalmente gris, debido al particular sistema de recolección, directamente de los fondos arcillosos, que le aporta una interesante riqueza mineral, donde destaca la presencia de potasio y magnesio.

En las marismas de Guérande, (en el Pays de la Loire) una región costera conocida por su producción tradicional de sal marina, los salineros o “paludiers” recolectan la sal marina utilizando conocimientos ancestrales.

La sal de Guérande se produce a través de un proceso de evaporación natural del agua de mar en extensas marismas salinas, con canales y estanques poco profundos. Una vez que el agua se evapora, sobre la capa de arcilla queda la sal, que se cosecha manualmente. La sal gruesa se escurre al sol, se seca y se muele para obtener la sal fina.

Los paludiers trabajan en estrecha conexión con la naturaleza y dependen de las condiciones climáticas para llevar a cabo su trabajo. Este enfoque tradicional ha sido preservado a lo largo de los siglos y es una parte importante del patrimonio cultural de la región.

La Indicación Geográfica Protegida (IGP), “sal de Guérande” reconoce la importancia de las técnicas de recolección y las salinas tradicionales y permite garantizar la calidad del producto (trazabilidad, controles, etc.) y el origen de la sal procedente exclusivamente de las marismas de la península de Guérande.