QUINOA REAL

La quinoa es un grano ancestral originario de los Andes, considerado un pseudocereal por su alto contenido nutricional similar al de los cereales, aunque proviene de la planta Chenopodium quinoa.
Este grano se distingue por su sabor suave, con un toque a nuez, y una textura esponjosa y ligeramente crujiente cuando se cocina. 

La quinoa real es una variedad especial que se cultiva en el altiplano de Bolivia, alrededor del Salar de Uyuni, el mayor desierto de sal del mundo. Se llama "real" porque el entorno único del Salar de Uyuni, con su altitud extrema y sus suelos ricos en minerales, proporciona condiciones ideales para el cultivo de esta quinoa, que produce granos de mayor tamaño, sabor más suave y textura más esponjosa cuando se cocina. 

El proceso de producción de la quinoa blanca comienza con la cosecha de las semillas maduras, que luego pasan por una limpieza exhaustiva para eliminar la saponina, una sustancia natural con sabor amargo que recubre las semillas. Una vez limpias, las semillas se secan y están listas para consumir.

Una ensalada fresca de quinoa con aguacate, tomate, pepino, y un aliño de limón y menta es una receta deliciosa. Puedes usar la quinoa en ensaladas, como guarnición, o como sustituto del arroz y del cuscús. También puedes cocinarla en leche o en alguna bebida vegetal para preparar un desayuno energético acompañado de frutas, nueces y miel. En sopas y guisos, la quinoa aporta una textura agradable y un extra de proteínas.

Para cocinarla, es recomendable enjuagarla bien para eliminar cualquier resto de saponina. Luego, se hierve en una proporción de 1:2 (una parte de quinoa por dos de líquido) durante aproximadamente 15 minutos, hasta que el líquido se absorba y las semillas estén tiernas.

La quinoa es una fuente completa de proteínas, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Por eso es especialmente valorada en dietas vegetarianas y veganas.

Es rica en fibra, vitaminas del grupo B, vitamina E, hierro, magnesio y antioxidantes, y además es naturalmente libre de gluten. 
Es un superalimento que te ayudará a llevar una dieta equilibrada, mejorará tu digestión y tea ayudará a  fortalecer la masa muscular.