QUESO GOUDA TIERNO ECO

El queso Gouda tierno ecológico de Henri Willig es un queso holandés elaborado con leche entera de vaca ecológica, suave y cremoso. Este delicioso queso de pasta blanda prensada, no cocida, se elabora a partir de una receta antigua a base de leche, cuajo cultivos lácteos y sal. La leche se pasteuriza para garantizar la seguridad alimentaria. Una vez formada la cuajada, se corta en pequeños trozos para liberar el suero, que se elimina mediante prensado suave.Posteriormente, la cuajada se introduce en moldes y se somete a un segundo prensado para dar forma al queso. Una vez moldeado, el queso se sumerge en una salmuera, lo que realza su sabor y actúa como conservante natural. Luego, se traslada a cámaras de maduración controlada, donde permanece entre 4 y 6 semanas. Durante este tiempo, se desarrollarán las características organolépticas distintivas de este queso.

La pasta es de color amarillo claro, característica de los quesos jóvenes, con una superficie lisa y sin corteza dura, con bordes definidos y una textura externa pulida.

Su textura al corte es compacta pero flexible, semiblanda, sin grietas ni irregularidades. En boca es cremosa, ligeramente elástica, fundente y suave.
Tiene un aroma delicado con notas frescas, lácteas y de mantequilla, características de los quesos jóvenes. Su sabor es ligeramente dulce, con un perfil lácteo predominante, leves notas de nueces, y sin apenas acidez, lo que refuerza su suavidad.

Bien merece un lugar en cualquier tabla de quesos.

Hay que sacarlo del refrigerador antes de consumirlo. Para disfrutar de todo su sabor y aroma en plenitud hay que consumirlo entre 18 °C y 20 °C.

Puede cortarse a cuchillo, lonchearse en triángulos pequeños o láminas finas, o ser rallado para dar sabor a platos de pasta y ensaladas. Es ideal para fundir en salsas y gratinados.

Para consumirlo como protagonista de tu tabla de queso, acompáñalo de frutas frescas (uvas, peras) o frutos secos como almendras y nueces, y panes rústicos o crackers.

Combina excelentemente con vinos blancos jóvenes, cervezas ligeras de trigo o sidras frescas.

El queso Gouda es una fuente rica en proteínas de alta calidad, calcio, fósforo y vitamina B12, nutrientes esenciales para la salud ósea y muscular.

Sin embargo, debido a su contenido en grasas saturadas y sodio, se aconseja un consumo moderado, especialmente en personas con hipertensión o colesterol elevado.

Una porción diaria recomendada es de aproximadamente 30 gramos.