QUESO IDIAZÁBAL ECO
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA "IDIAZÁBAL"
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100G
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100G
INGREDIENTES
INGREDIENTES
PRODUCTOR
PRODUCTOR
La Quesería Amillano Gaztaindegia gestiona todo el proceso productivo de acuerdo con el reglamente de producción ecológica: su rebaño, de 600 ovejas latxas careta negra, pasta libremente en tierras propiedad de la quesería, en Altsasu, que se abonan con materia orgánica, y en las que no se usan herbicidas, pesticidas ni agentes químicos. Su alimentación es 100% ecológica: el 95 % se produce en la finca y se complementa con un 5 % de pienso también ecológico. Cada oveja produce unos 100 litros por temporada lo que da lugar a una producción muy limitada pero de excepcional calidad. Para producir un kilo de queso Idiazábal se necesitan siete litros de leche. Todo el proceso de elaboración, corte y envasado de este magnífico queso se realiza en las instalaciones de la quesería. El producto se identifica en origen con la placa de caseína seriada y numerada suministrada por el consejo regulador, así como una contraetiqueta holográfica, seriada y numerada, que garantizan su autenticidad y cumplimiento de todos los controles de la D.O. Idiazábal y permite asegurar su trazabilidad. Está certificado ecológico por el Consejo de la Producción Agrícola Ecológica de Navarra CPAEN/NNPEK.