PURÉ DE UMEBOSHI ECO

Umeboshi, que significa en japonés literalmente “ciruela seca”, es uno de los alimentos nipones tradicionales más populares, conocido y valorado desde hace más de 1000 años. Se obtienen del Prunus mume, también conocido como albaricoque japonés.

Este puré se elabora con un 79% de ciruelas japonesas, recogidas del árbol aún en verde y a las que se ha extraído el hueso. Tras triturar la pulpa se someten a un proceso de encurtido y fermentación de entre unas semanas y varios años, con sal y hojas de shiso (Perilla frutescens var. crispa). Tras escurrir y dejar secar, este proceso aportará al preparado un sabor particular, afrutado, amargo, ácido y salado, un color rosa intenso y una larguísima vida útil sin necesidad de someter el producto a ningún proceso de conservación.

El umeboshi, debido a su particular sabor no se consume solo, sino como condimento, pues resulta un sazonador muy versátil.

Se puede emplear para condimentar el arroz especialmente en onigiri, en un aliño, como salsa donde untar el sushi o para ensaladas, aportando un toque ácido y salado.
Es ideal para sustituir el vinagre en la ensalada o combinar con cereales, arroces, verduras o platos asiáticos en general.

La fermentación de las ciruelas ume produce probióticos, que son beneficiosos para la salud digestiva. Además, ayuda en la desintoxicación del cuerpo y mejora la función hepática.

Tiene propiedades antisépticas, fortificantes, mineralizantes, desintoxicantes, antiinflamatorias y antioxidantes y un alto contenido de vitamina C.
Ayuda a equilibrar el pH del cuerpo, contrarrestando los efectos de una dieta ácida, ya que es un producto alcalinizante.