Esta miel de Romero Ecológica es una variedad monofloral que las abejas elaboran a partir del néctar de las flores del género Thymus.
La recolección se lleva a cabo durante la primavera tardía y el verano, coincidiendo con la floración del tomillo. Sus colmenares se encuentran en los montes de Anguiano y del valle de Tobía (La Rioja).
Tiene un color ámbar claro con un brillo cálido que refleja su pureza y origen. Su aroma tiene un perfil floral e intenso marcado por las notas fenólicas propias del tomillo. Este aroma es persistente y envolvente, evocando los campos mediterráneos donde el tomillo florece, lo que convierte a esta miel en un auténtico placer para los sentidos.
Su sabor es especial, con un equilibrio delicado entre el dulzor natural y unas sutiles notas ácidas que aportan frescura y complejidad.
Se recolecta al comienzo de la primavera de las colmenas que invernan en la Ribera del Ebro.
La miel de tomillo tiende a cristalizar especialmente si se almacena a temperaturas bajas (entre 10°C y 14°C), pero generalmente lo hace más lentamente que otras mieles como la de romero. Suele permanecer líquida por más tiempo debido a su mayor contenido de fructosa y menor contenido en glucosa.
Es un proceso natural que no afecta a la calidad de la miel, y de hecho, es una indicación de su pureza.
Para volverla líquida, puedes calentarla suavemente al baño maría sin superar los 40-45°C para preservar sus propiedades.
Limita el consumo a 1-2 cucharaditas al día (10-15 g), distribuidas en diferentes comidas. Este nivel es suficiente para disfrutar de sus beneficios sin que aporte un exceso de calorías.
La clave está en usar la miel de tomillo como un complemento nutritivo que realza el sabor de los alimentos y ofrece beneficios saludables, sin abusar de su consumo. De esta manera, puedes integrarla a tu dieta de forma equilibrada y sin preocupaciones.
Si necesitas un impulso de energía, una cucharadita de miel de tomillo disuelta en agua o combinada con un poco de frutos secos puede ser un excelente snack pre-entrenamiento.
Mezcla una cucharadita de miel de tomillo con el jugo de medio limón en un vaso de agua tibia. Esta bebida es ideal para empezar el día, ayudando a estimular el sistema digestivo y el metabolismo.
La miel de tomillo resalta los matices salados e intensos de quesos como el manchego, el parmesano o el gouda curado. También marida perfectamente con ricotta, queso crema o queso de cabra, creando un contraste delicado entre lo dulce y lo lácteo.
Es perfecta como glaseado caramelizado y aromático para asados de pollo, pavo o cerdo.
Combina bien con cordero en marinados o salsas, especialmente si se mezcla con hierbas mediterráneas.
Úsala en aliños con aceite de oliva, limón o vinagre balsámico para ensaladas con rúcula, espinacas, frutos secos o frutas frescas.
La miel de tomillo es un alimento natural rico en nutrientes esenciales y con propiedades antioxidantes y antibacterianas, un aliado tanto para el bienestar general como para el alivio de afecciones específicas.
Uno de sus principales beneficios es su capacidad antibacteriana y cicatrizante, derivada de su alto contenido en compuestos fenólicos. Estos ayudan a prevenir infecciones y favorecen la curación de heridas. Su acción antimicrobiana alivia irritaciones de garganta, combate resfriados y reduce la inflamación en vías respiratorias.
Además, su riqueza en antioxidantes ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro y fortale el sistema inmunológico. Este efecto antioxidante es especialmente útil en la prevención de enfermedades degenerativas y cardiovasculares.
La miel de tomillo también es conocida por sus propiedades digestivas: ayuda a calmar molestias estomacales, facilita la digestión y reduce la acidez. Tomar una cucharada de esta miel disuelta en agua tibia puede ser muy eficaz para aliviar trastornos como la indigestión o el malestar abdominal.
Por su efecto relajante, se recomienda su consumo en situaciones de estrés o insomnio. Una infusión con miel de tomillo antes de dormir favorece el descanso, relaja el sistema nervioso y proporciona sensación de bienestar.
Aporta minerales como hierro, calcio y magnesio y es una fuente saludable de energía para deportistas y personas con desgaste físico.
La miel de tomillo no solo es un edulcorante natural delicioso, sino también un complemento ideal para una dieta equilibrada, con muchísimos beneficios.
