LOMO IBÉRICO GUIJUELO ECOLÓGICO

En el selector FORMATO escoge un sobre de 150 g. loncheado y envasado al vacío o media caña en una pieza de unos 500 g. y envasado al vacío,  para que conserve su aroma y todos los matices de su sabor.

El lomo ibérico ecológico, con su sabor intenso y su textura jugosa gracias a la infiltración grasa, es el rey de los embutidos, toda una experiencia gastronómica gourmet en la más pura tradición de Guijuelo.

Para elaborarlo se utiliza un pieza entera de carne de cerdo ibérico procedente de la región dorsal y, a diferencia de otros embutidos, apenas requiere manipulación. El proceso de elaboración consiste en limpiar la grasa que recubre el músculo y adobar la pieza entera con especias y sal. El pimentón le aportará su característico color rojizo y las hierbas aromáticas y el resto de especias matizarán su sabor.
A continuación, esta pieza se embucha (o embute) y se ata para colgarse en el secadero, donde se curará y adquirirá la textura, consistencia y sabor característicos. Necesitará uno o dos meses en condiciones controladas de humedad y temperatura (12-15ºC) para convertirse en un embutido de primera.

Este excelente embutido está elaborado de una forma tradicional y artesanal, sin gluten, con una materia prima de excelente calidad y ecológica, con la cantidad justa de grasa infiltrada derivada de su origen ibérico.

Saboréalo a temperatura ambiente.

Si quieres quitar rápidamente toda la piel que envuelve el embutido, sin necesidad de ir loncha a loncha, haz un corte  perpendicular a la dirección de corte. Tira de la piel y la retirarás sin esfuerzo con un simple movimiento.
Córtalo con un cuchillo afilado en lonchas del tamaño adecuado: lo suficientemente gruesas como para disfrutar su sabor, pero a la vez finas para que se deshagan en la boca.


Presentación:

    Piezas de 500 g envasadas al vacío
    Loncheados 150 g