LENTEJA PARDINA ECO

La lenteja pardina es pequeña (4-5 mm) y su cocción es bastante rápida. Su piel fina, su sabor suave y su textura cremosa la hacen ideal para preparar guisos reconfortantes y completos.

Mantiene su forma una vez cocida por lo que también es ideal para ensaladas frías y salpicones.

Para sacar todo el partido a las lentejas ecológicas y aprovechar todos los beneficios que te brindan, ponlas en remojo unas horas (reducirás el tiempo de cocción) y antes de cocerlas, elimina el agua de remojo para deshacerte de parte de los antinutrientes.
Cuécelas en agua fría para evitar que la piel se desprenda. Bastarán 20 minutos si han estado en remojo (10 en olla exprés). Si no las has puesto a remojo tendrán que cocer unos 30 minutos (15 en olla exprés).
Si añades a la cocción una hojita de laurel u otras carminativas (comino, orégano, tomillo, ajedrea, perejil…) no solo mejorarás su sabor, sino que evitarás posibles molestias digestivas, como flatulencia o hinchazón.

Calcula unos 60-80 g por ración (al cocerse aumentarán su peso por 2,5).

Las humildes lentejas son un tesoro de nutrientes.
De fácil digestión, combinadas con cereales integrales (arroz integral, por ejemplo) conseguirás una proteína completa con bajo aporte calórico.
Sus carbohidratos de absorción lenta te proporcionarán energía para todo el día, para tu cuerpo y para tu cerebro y su fibra te saciará. Además de hierro son ricas en potasio, fósforo, magnesio y calcio.

Como ves, añadiendo lentejas ecológicas a tu dieta equilibrarás tu sistema nervioso, fortalecerás tu corazón y tu salud cardiovascular, controlarás tu colesterol, tu peso y tu tensión arterial y mantendrás los niveles de hierro.