Estas espirales están elaboradas exclusivamente con de sémola obtenida de la molienda de granos trigo duro, una variedad de trigo con una textura más firme y un mayor contenido de gluten que otras variedades de este cereal.
Esta sémola, al ser integral, conserva todas las partes del grano, incluida la capa exterior de salvado y el germen, lo que le aporta un color más oscuro y un sabor más intenso que el de la harina blanca refinada.
Debido a su mayor contenido de gluten, la sémola de trigo duro integral es ideal para hacer pasta ya que mantiene su forma y firmeza una vez cocida.
La sémola de trigo duro integral se somete a un procesamiento mínimo en comparación con el trigo convencional lo que significa que retiene más de sus nutrientes naturales.
El proceso de secado a baja temperatura utilizado en la fabricación de estas espirales implica secar la pasta a una temperatura relativamente baja durante un período de tiempo más largo en comparación con el secado convencional a alta temperatura.
Este método de secado cuidadoso y controlado preserva mejor sus propiedades nutricionales y organolépticas.
La baja temperatura ayuda a preservar los nutrientes naturales presentes en la pasta, como proteínas, vitaminas y minerales, en comparación con el secado a alta temperatura, que puede degradarlos.
También ayuda a mantener su sabor característico, ya que no se somete a un calor intenso que afectaría a su estructura y perfil organoléptico.
Este proceso más lento permite una evaporación gradual de la humedad de la pasta, lo que contribuye a una textura final más consistente, reduce el riesgo de que la pasta se agriete o se rompa y permite una cocción uniforme.
Si buscas una dieta equilibrada y variada o experimentar con ingredientes nuevos prueba nuestras espirales de sémola de trigo duro integral ecológica, con más nutrientes y menos procesamiento.
Su sabor es robusto y con un ligero toque a nuez, con una textura firme pero tierna, que dependerá de los tiempos de cocción.
Para cocinarlas solo tienes que ponerlos a cocer en agua siguiendo la proporción de 1 litro de agua por 100g de pasta y 10g de sal.
El tiempo de cocción puede ir de 5 a 7 minutos, de modo que con 5 te quedarán al dente y con 7 minutos tendrás unas espirales bien hechas.
Luego se pueden mezclar con tu salsa favorita o usar en cualquier receta de pasta.
La sémola integral de trigo duro, derivada del grano integral de Triticum durum, representa una fuente nutricionalmente densa, abundante en macronutrientes y micronutrientes esenciales. Su composición integral, que conserva el salvado y el germen del grano, le otorga una riqueza significativa en fibra dietética insoluble y soluble, vitaminas del complejo B, así como minerales tales como hierro, magnesio y zinc.
La fibra dietética, constituyente fundamental de la sémola integral, desempeña un papel crucial en la salud gastrointestinal, al fomentar la regularidad intestinal, prevenir el estreñimiento y reducir el riesgo de enfermedades del colon. Además, contribuye a la modulación de los niveles de glucosa en sangre, al retrasar la absorción de carbohidratos y mejorar la sensibilidad a la insulina.
Por otro lado, la riqueza en vitaminas del complejo B, como la tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y ácido fólico (B9), es fundamental para el metabolismo energético, la síntesis de neurotransmisores y la función celular. Estas vitaminas también desempeñan un papel crucial en la salud cardiovascular, al ayudar en la reducción de los niveles de homocisteína y el riesgo de enfermedades cardíacas.
En cuanto a los minerales, se destaca por su contenido de hierro, esencial para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo. Además, el magnesio y el zinc presentes son importantes para la salud ósea, muscular y metabólica, así como para la función inmunológica y la cicatrización de heridas.
