ESPAGUETI DE GRANO DURO ECO

Los espagueti de grano duro Eco Bio Idea están elaborados con trigo de la más alta calidad, cultivado de manera ecológica, con de sémola obtenida de la molienda de granos trigo duro siciliano (Triticum durum), un grano más denso y rico en proteínas que el trigo blando.

Lo que hace especiales a los espaguetis de trigo duro es su alto contenido en gluten, que les otorga una textura firme y elástica después de la cocción, evitando que se rompan o se vuelvan blandos fácilmente. 

Estos espagueti tienen una textura firme y un sabor auténtico, y son perfectos para cualquier tipo de salsa o acompañamiento.

La elaboración de esta pasta de trigo duro es un proceso que va más allá de simplemente mezclar harina y agua. Un aspecto crucial en la calidad final de estos espagueti es el secado, y específicamente, el secado a baja temperatura.

Secar la pasta a bajas temperaturas (entre 40-60°C) ayuda a preservar sus nutrientes, que pueden degradarse a temperaturas más altas. Mantener la integridad nutricional de la pasta es fundamental para ofrecer un producto saludable y de alta calidad.

El secado a baja temperatura ayuda a conservar el sabor y el aroma natural del trigo duro. Las altas temperaturas pueden caramelizar los azúcares naturales del trigo, alterando su perfil de sabor y aroma, lo que podría resultar en una pasta con un gusto menos auténtico y atractivo.
El secado lento y a baja temperatura permite que la pasta desarrolle una estructura más firme y consistente.

Esto es esencial para que mantenga su forma y textura al cocinarse, evitando que se deshaga o se vuelva demasiado blanda.

La pasta seca de esta manera tiende a tener una textura "al dente" más satisfactoria. Además, el secado a baja temperatura asegura una deshidratación uniforme, reduciendo el riesgo de estos defectos y resultando en un producto final de mejor calidad.

Durante el secado a baja temperatura, se puede permitir una leve fermentación que mejora el sabor y la digestibilidad de la pasta. Este proceso lento y controlado contribuye a un desarrollo más completo del sabor, similar al proceso de fermentación del pan de masa madre.

Cocina los espaguetis en agua con sal durante 8-10 minutos hasta que estén al dente. Úsalos en tus recetas favoritas de pasta, ya sea con salsa de tomate, pesto o simplemente con un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano.

Esta pasta es una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenida que se libera a lo largo de todo el día. Además,  tienen un mayor contenido en proteínas, lo que los convierte en una alternativa más nutritiva en comparación con otras pastas elaboradas con trigo blando.

Al ser un producto ecológico, está libre de pesticidas y productos químicos, así que puedes tomarlo con la garantía de consumir un producto natural y saludable.