CURRY ECO 70 G

El curry no es una especia, sino una mezcla de muchas especias y condimentos en diferentes proporciones. Generalmente contiene cúrcuma, responsable de su vibrante color amarillo, jengibre, cilantro, chiles, cebolla o ajo.
Existe una gran variedad de currys diferentes que varían en sabor (más o menos picante, más o menos dulce) y en color (rojo, amarillo, naranja y hasta verde, etc.). De hecho, cada región de la India y cada país (Indonesia, Pakistán, Malasia, etc.) tiene su propia versión de curry. La más común es la mezcla de especias que proviene de Madrás, en el norte de la India.

Los puristas elegirán hacer su propio curry, comprando cada especia por separado y moliéndolas juntas hasta obtener el polvo más fino posible siguiendo una receta concreta. Pero es mucho más sencillo comprar este curry en polvo ya mezclado, elaborado además con especias y condimentos procedentes de agricultura ecológica: cilantro, cúrcuma, jengibre, semilla de alholva, sal, chiles, cebolla, ajo y canela.

En la cocina, te aconsejamos "tostar" ligeramente el curry en polvo en una pequeña cantidad de grasa (aceite o mantequilla clarificada) antes de agregarlo a la carne y las verduras. Esto realzará el sabor de cada especia. También puedes preparar una base con agua, leche de vaca o de coco, por ejemplo.

Con su sabor intenso y aromático resulta delicioso en adobos para pescados y mariscos y todo tipo de carnes, con las legumbres, en sopas y cremas, en la salsa bechamel y los gratinados, en el agua de cocción del arroz, en una mayonesa y muchas otras salsas, en las verduras salteadas...
Prueba simplemente a espolvorearlo sobre los muslos de pollo antes de meterlos al horno.
Es delicioso en los chutneys de frutas caseros: por ejemplo, corta 2 manzanas en cuadritos con la piel, agrega un puñado de frutas secas en trozos pequeños (pasas, arándanos, albaricoques...), una cebolla picada, un manojo de cilantro fresco picado, 2 cucharadas de azúcar y una buena cucharada de curry. Deja cocer hasta que la fruta esté tierna y acompaña tus carnes asadas o asadas con esta salsa. ¡Una delicia!

El valor energético del curry es insignificante. Sin embargo, usar especias es una buena forma de reducir la ingesta de sal cuando. Además el curry es un buen estimulante, antiséptico y es útil contra las flatulencias.

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