Miembro de la familia del jengibre, la cúrcuma es la raíz de la planta Curcuma longa. Su pulpa tiene un color naranja intenso que se vuelve amarillo al secarse. Influye en el sabor, color y naturaleza de los alimentos con los que se combina.
De sabor cálido, picante y algo amargo, la raíz de cúrcuma nos regala un aroma fresco, con interesantes notas de jengibre y naranja.
La cúrcuma ha ido conquistando la gastronomía mundial, primero como colorante alimentario, y más recientemente, como uno de los saborizantes más estelares de la cocina oriental. Su fama se extendió al ámbito occidental, en gran medida gracias a las palabras que Marco Polo le dedicó: «casi tan buena como el azafrán». De ahí que sea conocida como «azafrán de los pobres» ya que se ha recurrido a ella como sustituto barato, aunque solo tengan en común su color amarillo.
Cuando elegimos productos respetuosos con el medio ambiente, estamos eligiendo cuidar de nuestra salud y nuestro bienestar, por eso las especias y condimentos ecológicos son importantes y pueden ayudarte a llevar una alimentación natural.
Disfruta en la cocina con estos condimentos y déjate llevar por la alquimia de los ingredientes, sus aromas y sabores. ¡Querrás invitar a comer a todo el mundo!
(No GMO) ni irradiados.
Envase libre de BPA.
Sin alérgenos.
No contiene organismos modificados
Casa a las mil maravillas con lentejas y habichuelas, legumbres a las que lleva siglos acompañando en la cocina hindú, aunque en Occidente es más conocida por ser la base de esa deliciosa mezcla de especias que es el curry al que proporciona su bonito color amarillo.
Está muy presente en la cocina marroquí, en su sopa de Ramadán (Harira) y es esencial en el ras-el-hanout y el advieh, una mezcla de especias de la cocina iraní.
La cúrcuma siempre se agrega al comienzo del proceso de cocción y se saltea con otros ingredientes aromáticos como cebolla, jengibre y ajo. Esto permite la liberación de la curcumina, que es soluble en grasa. Incorporarla al aceite al principio de tu guiso tiene el mismo efecto.
Para mejorar los efectos de la cúrcuma cuando cocines con ella, agrega un poco de pimienta negra a la receta. La piperina, un alcaloide de la pimienta, ayuda al cuerpo a absorber mejor la curcumina y la biodisponibilidad de sus principios activos.
Recuerda que su sabor es amargo y astringente y, si bien una pequeña pizquita se fusionará con la comida enriqueciéndola con ese color apetitoso y saludable, demasiada cantidad abrumará e incluso estropeará tu plato.
Mezcla un poco de cúrcuma en tus batidos y guisos (un cuarto de cucharadita debería ser más que suficiente). Agrégalo a las verduras cuando las saltees o las ases. ¡Y disfruta!
Tiene propiedades antinflamatorias, es buena para las articulaciones, estimula el apetito, puede resultar beneficiosa en el tratamiento del Alzheimer, constituye un poderoso digestivo y fortalece el sistema inmunológico.
