ARROZ REDONDO INTEGRAL CALASPARRA ECO

Arroz de Calasparra es uno de los tres únicos arroces con Denominación de Origen protegida de España, junto con los del Delta del Ebro y de Valencia.
Los arroces protegidos por la Denominación de Origen Calasparra se elaboran exclusivamente con la variedad Balilla X Sollana.

El Coto arrocero de Calasparra está formado por la cuenca de los ríos Mundo y Segura a su paso por los municipios murcianos de Calasparra, que da nombre a este arroz de calidad diferenciada, y Moratalla y Hellín, en Albacete.

Su entorno ecológico es muy diferente respecto de las demás zonas arroceras, ya que el cultivo se realiza en un área muy montañosa y soleada, con una altitud entre los 341 y 500 metros sobre el nivel del mar.

Se trata de un cultivo de montaña, regado con aguas puras y frías, que se renuevan constantemente por medio de terrazas, lo que favorece la conservación de una gran biodiversidad en las plantaciones.

El ciclo de cultivo se alarga hasta un 30% más que en el resto de los arroces, por lo que la maduración del grano es mucho más lenta.

En especial, durante la maduración del grano, las condiciones de humedad relativa diaria son inferiores al 20%.
Este clima seco permite obtener un cereal con un grano muy deshidratado y con una agregación sólida del almidón, que lo hace especialmente resistente al “empastado”.

La dureza del grano deshidratado, requiere más cantidad de agua y tiempo de cocción, y en consecuencia, absorbe mejor los sabores del resto de ingredientes y hace que se hinche en mayor proporción que los demás arroces, logrando también un mayor rendimiento.

Este arroz ha sido almacenado sin pelar con objeto de mejorar su conservación. Para retirar su cáscara, el proceso se efectúa de forma escalonada, al ritmo que se van consumiendo las existencias.
Al tratarse de un arroz integral, conserva la parte más fibrosa del grano, es decir, su cubierta interna o salvado, por lo que su aporte nutricional en fibra y antioxidantes es superior al del arroz blanco.

El arroz redondo integral de Calasparra requiere una cocción más prolongada debido a su dureza y estructura rica en almidón.

Para cocinarlo, enjuaga bien el arroz y utiliza una proporción de tres partes de agua por una de arroz. Lleva el agua a ebullición, añade el arroz y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que esté tierno pero firme.

Este arroz es ideal para platos donde se desee una buena absorción de sabores, como paellas, risottos, o guisos con verduras y carnes, ya que se hincha más que otros tipos de arroz y resiste bien la cocción prolongada. También es perfecto para ensaladas de arroz o como acompañamiento de platos principales

El arroz redondo integral de Calasparra, al conservar su capa de salvado, es una excelente fuente de fibra que favorece el tránsito intestinal y contribuye a una digestión saludable.

También es rico en antioxidantes, vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio y el fósforo, esenciales para la salud ósea y muscular.

Su bajo índice glucémico lo hace muy recomendable para quienes buscan estabilizar los niveles de azúcar en sangre.

Al ser un grano integral, ofrece una liberación de energía más prolongada y ayuda a mantener la saciedad por más tiempo.

Además, su cultivo en un entorno ecológico y su maduración lenta garantizan un grano de alta calidad y mayor valor nutricional.