AMARANTO EN GRANO ECO

El amaranto es una semilla comestible obtenida a partir de la planta Amaranthus, un cultivo ancestral originario de América Central y del Sur.

Se trata de diminutos granos esféricos de aspecto brillante y color claro y dorado, con una textura crujiente y agradable. Su aroma es casi imperceptible en crudo, pero al cocinarlo se intensifica suavemente, desprendiendo notas sutiles a nueces tostadas. Tiene un sabor con matices ligeramente terrosos, suavemente dulces y con leves recuerdos de fruto seco.

Al elegir amaranto ecológico sabes que se ha cultivado sin emplear productos agroquímicos sintéticos, pesticidas, herbicidas o fertilizantes químicos, y que por tanto, el grano no está contaminado con residuos tóxicos.

Para utilizarlo como cereal cocido, debes cocinarlo en una proporción aproximada de una parte de grano por tres partes de agua durante unos 20 minutos. Así obtendrás una textura cremosa y ligeramente gelatinosa.

Es un grano perfecto para preparar desayunos nutritivos tipo porridge o gachas, mezclándolo con leche vegetal, frutas, frutos secos o semillas.

Pero también puede añadirse a sopas y guisos para espesarlas naturalmente o servir como guarnición alternativa al arroz, quinoa o cuscús.

Otra opción bastante popular consiste en tostar los granos rápidamente en una sartén sin aceite para elaborar "palomitas" de amaranto que puedes usar como cobertura crujiente en ensaladas, yogures o smoothies.

El amaranto aporta fibra dietética, vitaminas del complejo B y minerales esenciales como calcio, hierro, magnesio y zinc.

Además contiene una notable concentración de proteínas vegetales de alta calidad, que aportan todos los aminoácidos esenciales en proporciones equilibradas, especialmente lisina, un aminoácido poco frecuente en cereales convencionales. Esta particularidad hace de él un alimento altamente recomendable para dietas vegetarianas y veganas.

Si lo incorporas a tu dieta fortalecerás tus huesos, regularás los niveles de glucosa en sangre y mejorarás tu salud digestiva gracias a su alto contenido en fibra prebiótica.

Toma de 40-60 gramos diarios (en crudo) varias veces por semana.

Debido a su alto contenido en fibra, podría causar molestias digestivas leves como gases o distensión abdominal si se consume en grandes cantidades sin una adaptación progresiva. Por eso te recomendamos introducirlo paulatinamente en la dieta y siempre acompañado de una adecuada ingesta de líquidos para facilitar la digestión.