El bulgur es un cereal elaborado a partir de trigo integral que ha sido precocido al vapor, secado y posteriormente triturado. El bulgur integral conserva todas las propiedades nutricionales del grano entero.
Es un alimento muy popular en la cocina del Medio Oriente y el Mediterráneo, apreciado por su textura suave y su sabor agradable a nuez.
Es muy versátil en la cocina y puede utilizarse en ensaladas, guisos, pilafs y rellenos de vegetales.
Nutritivo y fácil de preparar el bulgur enriquece tu dieta con platos creativos y originales, equilibrados y saludables.
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Para cocinarlo hierve agua o caldo y viértela sobre el bulgur en un recipiente. Deja reposar durante unos 15 ó 20 minutos hasta que el bulgur absorba todo el líquido y adquiera una consistencia suave. Luego puedes escurrir cualquier exceso de líquido y utilizar el bulgur cocido en la receta deseada.
Por ejemplo, prepara un tabulé clásico del Medio Oriente combinando bulgur cocido con tomate picado, pepino, cebolla roja, hierbas frescas como perejil y menta, y aliño de limón y aceite de oliva.
Para un pilaf de bulgur, saltea cebolla y ajo en aceite de oliva, luego añade bulgur y caldo de verduras. Cocina hasta que el bulgur esté tierno y el líquido se haya absorbido. Añade pasas, almendras tostadas y cilantro fresco antes de servir.
Para un relleno de pimientos, mezcla bulgur cocido con frijoles negros, maíz, tomate, cebolla y especias mexicanas como comino, chile en polvo y cilantro. Rellena los pimientos y hornea hasta que estén tiernos.
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El bulgur integral conserva todas las propiedades nutricionales del grano entero. Es una excelente fuente de fibra, proteínas, vitaminas del complejo B, minerales como el hierro, el magnesio y el zinc, y antioxidantes.
Además, al ser un grano integral, el bulgur es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción más saludable si quieres incluir cereales en tu dieta.
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