HARINA DE TRIGO SARRACENO ECO

Esta harina presenta un sabor rústico, un aroma intenso y un interesante color marrón. Su aroma recuerda a la avellana con un ligero toque amargo y a tierra; se lo proporcionan los numerosos flavonoides que contiene.

Inspira la preparación de recetas sencillas, sabrosas y tradicionales.  El pan y las masas horneadas de trigo sarraceno son exquisitas, pero se presta menos a la elaboración de fermentados que otros tipos de cereal, pues el sarraceno no tiene la misma capacidad para hacer crecer la masa mediante la liberación del almidón.
Si para hacer galletas o crepes deseas atenuar su intenso sabor, puedes matizarlo con harina de maíz.

El trigo sarraceno no contiene gluten, por lo que es apto para celíacos, no contiene ingredientes de origen animal, ni aditivos, ni OMG´s.

Es rico en fibra y aminoácidos esenciales, como la lisina y el triptófano. La lisina es esencial para crear una barrera eficaz en el cuerpo, promueve la formación de anticuerpos, hormonas y enzimas. El triptófano es el motor de una cadena de síntesis de sustancias biológicas importantes para el buen funcionamiento del organismo, entre ellas la serotonina, conocida como la "hormona del buen humor"; también contribuye al buen funcionamiento del ciclo sueño-vigilia.
Tiene menos almidón que el trigo pero más proteína, de ahí su alto valor nutricional. Contiene vitaminas del grupo B, antioxidantes y minerales (zinc, selenio, magnesio, potasio…).