CHORIZO IBÉRICO GUIJUELO ECO

Este excelente chorizo ibérico ecológico está elaborado de una forma tradicional y artesanal, sin alérgenos, es decir libre de lactosa y gluten.
Una materia prima de excelente calidad y ecológica, con la cantidad justa de grasa infiltrada derivada de su origen ibérico, se procesa, seca y madura en condiciones óptimas para obtener una experiencia gastronómica gourmet en la más pura tradición de Guijuelo.

Para preparar el chorizo ibérico se pican y mezclan diferentes cortes de carne y tocino de cerdos ibéricos ecológicos alimentados en el campo durante la montanera y a continuación se condimentan con especias, entre las que el pimentón ocupa un lugar destacado, ya que caracterizará su potente sabor y le aportará su color rojo característico.
Una vez embuchado, el chorizo ya está listo para colgarse y aguardar que el tiempo haga su trabajo de curado. Necesitará varios meses de secado y curación hasta que las piezas adquieran su textura y sabor definitivos.

Si quieres quitar rápidamente toda la piel que envuelve el chorizo, sin necesidad de ir loncha a loncha, haz un corte en la superficie perpendicular a la dirección de corte, tira de un extremo y podrás retirar la piel sin esfuerzo con un simple movimiento.

Córtalo con un cuchillo afilado en lonchas del tamaño adecuado: lo suficientemente gruesas como para disfrutar su sabor, pero a la vez finas para que se deshagan en la boca.

Saboréalo a temperatura ambiente.

La carne de cerdo ibérico es rica en proteínas de alta calidad (26 g por cada 100 g), esenciales para el mantenimiento y reparación de los tejidos musculares. Además, este tipo de carne es fuente de ácidos grasos monoinsaturados, en particular ácido oleico (el mismo presente en el aceite de oliva), que puede ayudar a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y aumentar el HDL (colesterol bueno), contribuyendo a la salud cardiovascular.
Aunque su contenido en grasas y sodio es elevado, estos productos artesanales, consumidos en cantidades moderadas, pueden ser parte de una dieta equilibrada si se acompaña de alimentos ricos en fibra, frutas y verduras.