Nuestro bacon se elabora de acuerdo con las técnicas tradicionales a partir de la panceta de cerdo ecológico. Este corte comprende las capas que se encuentran bajo la piel y se caracteriza por la alternancia de vetas de carne magra y grasa, que le aportan una gran jugosidad y un sabor exquisito.
Este bacon ecológico pasa por un proceso de curación breve pero suficiente para otorgarle el sabor, aroma y color que lo hacen irresistible. Tras asarlo al horno, al final del proceso se le confiere un inconfundible y delicioso toque braseado y ahumado con leña de haya.
Ese aroma ahumado ha cautivado al ser humano desde siempre. Originariamente, el ahumado no era sino una técnica de conservación de los alimentos perecederos: aprovechando las características antisépticas del humo, el calor y el secado se impedía el desarrollo de los microbios y bacterias. Hoy ese sabor ahumado y saladito, y esa irresistible textura crujiente nos encantan.
Más allá de los apetecibles huevos con bacon, este ingrediente tiene muchísimas posibilidades. Puede ser el ingrediente definitivo para muchos bocadillos, hamburguesas o pizzas. Investiga un sabor nuevo y prueba con una deliciosa tarte flambée o Flammenkueche. Dará un toque sabroso y ahumado a una quiche de patatas y puerros. Puede protagonizar un almuerzo glorioso envolviendo unos fantásticos rollitos de pollo y setas.
¡Manos a la obra! El límite lo pone tu imaginación.
Además de ser una fuente interesante de proteína animal de alta calidad, no es nada desdeñable su aporte de vitaminas del grupo B , selenio y fósforo, además de otros minerales como el hierro, el magnesio, el zinc o el potasio.
Aunque tiene un alto contenido en grasa, no debes preocuparte si eres moderado en tus raciones (el tamaño de una porción es de menos de 100 g).
