ANCHOAS EN AOVE ECO

Estas anchoas, de la especie Engraulis encrasicholus, son las más apreciadas del mundo. Se pescan durante la Costera de Primavera en la costa del Cantábrico, donde se encuentran las anchoas de mayor calidad.

Se elaboran en fresco para mantener todo su sabor. Inicialmente se clasifican por tamaño y se descabezan manualmente.
Maduran un mínimo de 6 meses en barriles con sal. Después se les limpia la sal con mucho cuidado, se filetean a mano individualmente conservando la piel en sus lomos, lo que les otorga un sabor original que recuerda al del salazón. Finalmente se envasan en aceite de oliva virgen extra ecológico, que realza su sabor y textura jugosa.

Esta elaboración cuidada y artesanal garantiza una anchoa de primera calidad con una carne compacta y un sabor intenso y delicioso.

Son un ingrediente increíble, que realza platos sencillos y sofisticados con su sabor intenso y auténtico. Son perfectas para tapas, ensaladas, pasta, y muchos otros platos que aprovechan su calidad superior.

Las anchoas aportan un toque salado y umami perfecto para ensaladas mediterráneas o ensaladas de tomate, mozzarella y albahaca (caprese). Combínalas con ingredientes frescos como rúcula, tomates cherry, aceitunas y queso feta.

Sirve las anchoas sobre tostas de pan crujiente o bruschettas con tomate rallado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ajo. También se pueden combinar con queso de cabra o pimientos asados.

Añadir unas cuantas anchoas a una pizza casera, especialmente con ingredientes como tomate, aceitunas, cebolla y alcaparras, le dará un sabor intenso y delicioso.

Las anchoas del Cantábrico se integran perfectamente en platos de pasta. Úsalas en salsas de tomate, como en una clásica pasta alla puttanesca con aceitunas, alcaparras y ajo, o en una sencilla pasta con anchoas y aceite de oliva.

Son ideales para crear pinchos o tapas, por ejemplo, combinando anchoas con pimientos del piquillo, aceitunas, o en una "gilda" con guindillas y aceitunas.

Rica en proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos OMEGA 3 y vitaminas A, D, E y K, esta anchoa es una conserva de calidad, muy saludable y siempre deliciosa.