La pasta de vainilla es un sirope de color oscuro, concentrado y aromático, que se elabora a partir del extracto y las semillas de la vainilla bourbon en rama (Vanilla planifolia), azúcar, tragacanto* y agua.
Es un producto 100% natural y ecológico, cuya calidad destaca por el aroma que desprende con notas dulces y amaderadas.
A diferencia de otras pastas de vainilla, la pasta de vainilla Eurovanille es muy valorada porque no contiene conservantes, colorantes o fosfatos.
La vainilla es una planta tropical de la familia de las orquídeas. Esta, de la variedad Planifolia, es originaria de Madagascar. La vainilla Bourbon no es una variedad sino un producto elaborado con un método artesanal en las islas “Borbónicas”, Reunión (anteriormente llamada Isla Bourbon, de donde toma su nombre), Madagascar y Comoras.
Nueve meses después de la fecundación manual de las flores, las vainas se dejan madurar en la planta.
Una vez cosechadas, se someten a un proceso de escaldado a una temperatura entre 60 y 80°C durante 3 minutos. Después de escaldarlas, enrolladas sobre sí mismas y colocadas en baúles, conservan el calor y comienzan a sudar y mostrar un color oscuro parecido al del cacao.
El secado lento de las vainas durante varias semanas reduce la humedad, favorece el desarrollo de los aromas y previene el desarrollo de moho.
Por último los aromas más sutiles se afinan a lo largo de los meses (de 2 a 6) en que las vainas maduran en grandes cajas forradas con papel pergamino que se abren periódicamente para comprobar la calidad de las vainas, gordas, brillantes, flexibles y de aroma dulce.
* El tragacanto es una resina natural que se obtiene del árbol Astragalus, originario de las regiones montañosas de Asia. Es un ingrediente natural adecuado para productos ecológicos y libres de alérgenos que se utiliza como agente espesante, estabilizante y emulsificante.
Muy fácil de usar, como topping o aromatizante, realzará tus creaciones y se incorpora perfectamente a la mayoría de preparaciones (cremas, galletas, tartas, yogures y repostería en general).
Se recomienda utilizar pequeñas cantidades para aromatizar, ya que su sabor es muy concentrado.
La pasta de vainilla es un producto natural y ecológico de alta calidad, sin conservantes ni colorantes.
