Originaria de la región mediterránea, esta verdura de invierno de hojas rizadas o lisas, según la variedad, se distingue por su textura crujiente y fresca y su sabor particular con matices ligeramente amargos. No resulta muy amarga cuando se cultiva protegida de la luz.
La escarola ecológica aportará sabor, textura y nutrientes esenciales a tus platos. Alterna y varía tus menús incorporando a tu dieta ingredientes frescos, nutritivos, ecológicos y de temporada.
Una de las preparaciones más clásicas de la escarola es combinarla con granada y queso de cabra.
Pruébala también con un aromático aderezo de ajo frito en aceite de oliva.
La puedes incorporar también a ensaladas templadas, muy adecuadas para el invierno, añadiéndole en el último momento, para evitar que el calor la desluzca, alguno de estos ingredientes: queso fundido, verduras asadas o fritas, setas salteadas, fruta rehogada o frutos secos tostados. Eso sí, organízate para que el comensal sea quien espera a la ensalada y no al revés ;)
La escarola ecológica no solo es apreciada por su sabor sino también por su contenido en nutricional que contribuyen a tu bienestar.
La intibina, responsable de su característico punto amargo, estimula las secreciones biliar y gástrica y favorece la digestión.
La escarola es una fuente significativa de vitaminas A, C y K. Estas vitaminas son esenciales respectivamente para mantener la salud de la piel, del sistema inmunológico y la coagulación sanguínea.
El potasio presente en la escarola ayuda a mantener niveles saludables de presión arterial, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La escarola es especialmente rica en folatos, que favorecen los embarazos sanos, y flavonoides, que protegen contra el cáncer, la trombosis y la arterioesclerosis.
Rica en fibra, la escarola favorece la digestión, previene el estreñimiento y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol.
Con su bajo contenido calórico y alto contenido de fibra, la escarola es una aliada en la gestión del peso al proporcionar saciedad sin exceso de calorías.
