TEMPE DE SOJA ECO

El tempeh o tempe es un alimento fermentado originario de Indonesia elaborado a partir de granos de soja cocidos y pelados. Tras añadir vinagre de manzana ecológico para acidificar la mezcla e incorporar un cultivo de hongos (Rhizopus), se deja fermentar durante 24 - 48 horas a una temperatura controlada. El hongo crece y une los granos formando un bloque firme.
Gracias a este proceso de fermentación, su sabor a nuez, terroso y umami se intensifica y gana profundidad. 
Elige tempe ecológico porque está hecho de soja y más del 70% de la soja que se cultiva en el mundo es transgénica. Al ser ecológico este tempe está completamente libre de OMG’s y de residuos de pesticidas químicos utilizados en el cultivo de la soja.

Su textura firme y masticable lo hace ideal para absorber marinados y salsas. Si lo sometes a una cocción inicial de 10 minutos en agua o caldo, se mejorará la absorción de los sabores de la marinada. Para marinar bastarán 30 minutos.
Al cocinarse, el tempe desarrolla un sabor aún más rico, especialmente cuando se fríe, se asa o se saltea, así que no dudes en incorporarlo a platos que requieren un componente sabroso y lleno de textura.
También lo puedes usar igual que las legumbres, como topping en tus ensaladas o como proteína principal en tacos y bocadillos.

El tempe aporta proteína completa de alta calidad. De entre todos los derivados de la soja este es el más saludable ya que nos aporta probióticos derivados de la propia fermentación de las habas de soja.
Una ración cubre una tercera parte de tus necesidades diarias de calcio y hierro. Además, aporta una buena dosis de magnesio y fósforo, y de vitaminas del grupo B.Apenas tiene grasa y aporta fibra e isoflavonas y fitoestrógenos que ayudan a prevenir los síntomas de la menopausia y de la osteoporosis respectivamente.