Esta cebolla es un ingrediente imprescindible en tu despensa ecológica.
La cebolla tierna (también conocida como cebolla fresca, cebolla de verdeo o cebolleta) es un tesoro culinario de la primavera y principios del verano.
Aunque comparte gran parte de las propiedades activas de la cebolla, su sabor suave y menos picante que la cebolla seca, lo que la hace especialmente atractiva para paladares y estómagos delicados. Puede variar en color, pero casi siempre disponemos de cebollas tiernas de color blanco.
Es importante no confundir la cebolla tierna con el cebollino (también llamado a veces cebolleta). Aunque ambas pertenecen a la misma familia (Allium), son variedades diferentes. La cebolla tierna es Allium cepa, mientras que la cebolleta o cebollino es Allium fistulosum. Aunque comparten sabor y aroma similares, el cebollino no forma bulbo, mientras que la cebolla sí.
La cebolla tierna se recolecta en la fase de desarrollo, por lo que la encontrarás en manojos con los tallos verdes.
Los famosos “calçots” son cebollas frescas nacidas en semillero, trasplantadas y luego replantadas para obtener tallos más tiernos y dulces.
Puedes disfrutar la cebolla tierna tanto cruda como cocida.
Pica finamente la cebolla tierna y agrégala a tus ensaladas para darles un toque fresco y aromático.
Úsala como topping para hamburguesas, tacos o sándwiches.
Sofríe la cebolla tierna junto con otras verduras (como pimientos o zanahorias) como base para los sofritos que necesitan tus guisos, arroces o pastas.
Añade cebolla tierna a sopas, cremas o guisos para realzar el sabor.
Carameliza la cebolla tierna en el horno con un poco de aceite y azúcar para obtener un acompañamiento delicioso.
O cocínala cortada a trozos grandes simplemente al vapor durante unos minutos, hasta que esté tierna pero aún crujiente. Sirve como guarnición o agrégala a tus platos favoritos.
Recuerda que la cebolla tierna tiene un sabor más suave que la cebolla seca, por lo que es ideal para aquellos que prefieren un sabor menos intenso. ¡Experimenta y disfruta de esta hortaliza fresca en tus recetas!
La cebolla contiene antioxidantes, flavonoides y compuestos de azufre, que pueden ayudar a combatir los radicales libres y promover la salud general.
También es baja en calorías y contribuye a la ingesta de fibras solubles.
Además, contiene vitamina C, vitamina B6 beneficiosa para funciones cognitivas y nerviosas, folato, potasio, manganeso y calcio para huesos y dientes fuertes.
Estos nutrientes son importantes para mantener la salud del sistema inmunológico, la función cognitiva, la salud cardiovascular, evitando la formación de coágulos sanguíneos y promoviendo la circulación, entre otros beneficios.
Es diurética, es decir, favorece la eliminación de líquidos corporales. Ayuda a combatir infecciones respiratorias porque tiene propiedades bactericidas y es expectorante. Estimula el hígado, la vesícula y el páncreas y tiene propiedades digestivas y depurativas.
