El Cogollo de Tudela se ha cultivado tradicionalmente en el municipio de Tudela y en la Ribera del Ebro, donde a la fertilidad de la tierra y a unas condiciones climáticas idóneas, se unen la tradición y el mimo de los productores para obtener esta variedad de lechuga excepcional y ecológica.
Su temporada natural va de otoño a primavera pero puedes encontrarlos durante todo el año procedentes de cultivos de invernadero.
Los delicados cogollos no superan los 12 cm. de altura y tienen la particularidad de que sus hojas se acogollan espontáneamente, sin necesidad de ser atadas. Se cosechan a mano en el punto óptimo, cuando están frescos y crujientes, con hojas fuertes, rugosas y compactas y un aroma fresco y herbáceo que revela su vitalidad.
El Cogollo de Tudela se distingue por su sabor delicado y algo más amargo que el de otras lechugas, sobe todo aportado por las hojas exteriores, que contrastan y se equilibran con un corazón tierno y suave.
El Cogollo de Tudela Ecológico es una elección sabia y deliciosa que llenará tu cocina de frescura, sabor y vitaminas para tu día a día.
Este ingrediente fresco y vivo es perfecto para ensaladas y platos de verano a los que aporta color con su paleta de verdes vibrantes.
La forma de prepararlos más común es cortarlos longitudinalmente y bañarlos en vinagreta con una generosa dosis de ajo.
Prueba también una vinagreta de mostaza y miel y verás qué delicia de sabor y textura.
Cómelos siempre en crudo para que mantengan todas sus excelentes propiedades.
Los cogollos son un tesoro de beneficios que te ayudarán a sentirte bien.
Es una fuente concentrada de vitaminas como la A, C y K, esenciales para la salud ocular y la inmunidad, que te ayudarán a combatir infecciones y enfermedades.
En el tronco contienen, además, un látex blanco al que se atribuyen propiedades relajantes. Tómalos para cenar y disfruta de su efecto suavemente sedante.
Además, aporta minerales como el potasio, importante para la función cardíaca y para mantener la presión arterial en niveles saludables.
La presencia de fibra dietética y de enzimas facilita la digestión y mejora el tránsito intestinal.
Al incluirlo en las comidas te saciará sin comprometer la ingesta calórica ya que es bajo en calorías. Así que es un aliado ideal para quienes buscan mantener o perder peso.
