AZÚCAR DE ABEDUL XILITOL ECO

El azúcar de abedul o xilitol ecológico es un edulcorante natural que se obtiene de la corteza de abedul.
El proceso de obtención del xilitol tal como lo conocemos hoy en día comenzó en Finlandia. Durante la Segunda Guerra Mundial, Finlandia enfrentó una escasez de sacarosa, lo que llevó a los finlandeses a buscar alternativas edulcorantes. Fue en este contexto que comenzaron a producir xilitol a partir de la corteza de abedul, y desde entonces, su producción se ha expandido a nivel mundial.

Tiene un sabor dulce similar al azúcar de mesa, aunque puede tener un ligero regusto refrescante en comparación con el azúcar común.
Su textura es también similar a la del azúcar granulado tradicional, con cristales finos y una consistencia que permite disolverlo fácilmente en líquidos.

El xilitol ecológico puede ser utilizado como sustituto del azúcar en repostería, bebidas calientes y frías, así como en la preparación de salsas y aderezos.
Se puede emplear en prácticamente todas las recetas que requieran azúcar, y dado que su poder endulzante es similar, se puede utilizar en la misma proporción.

Entre los más destacados beneficios nutricionales del xilitol se encuentran su bajo índice glucémico, lo que significa que no causa picos bruscos de glucosa en sangre como el azúcar refinado. Esto es beneficioso para personas que desean reducir su consumo de azúcar y mantener niveles de glucosa en sangre estables.
También tiene un 40% menos de calorías que el azúcar.

Además, el xilitol no promueve la formación de caries dental como el azúcar común, que es fermentado por las bacterias de la boca que producen ácidos que erosionan el esmalte dental. El xilitol no puede ser metabolizado por estas bacterias, así que inhibe el crecimiento de las bacterias cariogénicas cambiando el entorno oral y reduciendo los niveles de ácido.
También interfiere con su capacidad para adherirse a los dientes, reduciendo así la formación de placa, una película pegajosa de bacterias y restos de alimentos que se adhiere a los dientes y puede provocar caries y hacer  enfermar las encías.
El consumo de xilitol también puede contribuir a la remineralización del esmalte dental, ayudando a fortalecer los dientes y prevenir la erosión. Al reducir la cantidad de bacterias en la boca y mantener un pH más neutro, el xilitol puede permitir que los minerales como el calcio y el fosfato se depositen en el esmalte, fortaleciéndolo y protegiéndolo contra el daño.
De hecho, se utiliza en productos para el cuidado dental, como chicles sin azúcar, enjuagues bucales y pastas de dientes, debido a su sabor y a sus beneficios para la salud dental.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de xilitol puede causar efectos secundarios como malestar estomacal o efecto laxante en algunas personas. Se recomienda moderar su consumo y comenzar con cantidades pequeñas para evitar cualquier malestar gastrointestinal.