PASAS SULTANAS ECO

Estas pasas ecológicas son pequeñas y arrugaditas porque se trata de uvas deshidratadas. Son de un color ámbar brillante debido a sus aceites naturales. Son suaves y masticables, con una piel fina y una pulpa densa, de sabor suave y afrutado, ligeramente caramelizado debido al proceso de secado y naturalmente dulce por los azúcares presentes en las uvas.

Para convertirlas en pasas se usan uvas de la variedad Sultana porque carecen de semillas, son muy dulces y aromáticas y quedan muy tiernas pese a estar secas porque en su proceso de deshidratación retiene más humedad: una vez cosechadas se secan al sol, pierden agua y concentran sus azúcares y su sabor.

Son un ingrediente imprescindible en repostería, para panes, bollos, galletas y pasteles, a los que aportan dulzor natural y humedad.
Con su sabor dulce también contrastan genial en ensaladas verdes o de granos (cuscús, arroz, quinoa...), en verduras como las espinacas salteadas con pasas y piñones, y también en guisos de ave (pavo con manzana, piñones, ciruelas y pasas).
Pueden mezclarse con cereales, avena o granola para añadir más sabor y nutrientes extra a tus desayunos.

Las pasas sultanas son ricas en fibra y contienen una cantidad interesante de hierro y potasio.
Los polifenoles presentes en las pasas sultanas son potentes antioxidantes que previenen enfermedades cardiacas e inflamatorias. Y por si fuera poco, aunque son altas en azúcaresnaturales, estos son principalmente fructosa y glucosa, de bajo índice glucémico en comparación con los azúcares refinados, lo que significa que liberan energía de manera más lenta y estable, ayudando a mantener los niveles de azúcar en sangre equilibrados. No obstante, si eres diabético o sigues una dieta de control de peso, debes consumirlas con moderación.
Una porción diaria de aproximadamente 30 gramos (unas dos cucharadas) es ideal para obtener sus beneficios nutricionales sin excederse en la ingesta calórica o de azúcares.