Este delicioso aperitivo está elaborado a base de Maíz Blanco Gigante Cusco, una variedad con Indicación geográfica, reconocimiento oficial que da legitimidad y valor al producto. Estos granos de maíz, son únicos por su tamaño imponente, mucho más grandes que los de otras variedades. Están asados a la parrilla y finamente salados, por lo que resultan irresistiblemente crujientes. Tienen un aroma cálido y tostado y debes tener cuidado porque son muy adictivos.
Degústalo grano a grano. Su corteza exterior crocante se quiebra fácilmente al masticarlo, revelando un interior más aireado. Esta textura crujiente y ligera es uno de los atractivos principales del maíz blanco gigante tostado.
El maíz constituye uno de los alimentos básicos de la cocina nacional del Perú. Este ha sido completamente elaborado en Perú por la cooperativa ARPAC, integrada por 100 familias campesinas que mantienen su independencia exportando directamente esta variedad ancestral, cultivada, tostada y salada por ellas mismas.
El maíz se ha asado en aceite de palma certificado ecológico y de Comercio Justo. Procede de un proyecto de Ecuador integrado por pequeñas comunidades campesinas en cuya cultura tradicional está incluida la palma aceitera. Se cultiva con absoluto respeto a los ecosistemas y la biodiversidad, sin deforestación ni abandono de cultivos alimentarios. No se trata en modo alguno de aceite de palma cultivado de forma intensiva a gran escala en tierras deforestadas para este fin, pertenecientes a grandes terratenientes como es el caso del aceite de Palma procedente de Indonesia.
Se ha optado por el aceite de palma porque es estable cuando se calienta: tiene un punto de humo alto, alrededor de 230°C, por lo que puede soportar temperaturas elevadas sin descomponerse o producir sustancias tóxicas.
A los niños les encantará. No obstante recuerda que es importante ofrecer una variedad de alimentos saludables en la dieta de los niños, que incluya frutas, verduras, proteínas magras y lácteos.
En una dieta equilibrada, debes consumirlo con moderación, ya que es denso en calorías y grasas. Una porción de 30-40 gramos (equivalente a un pequeño puñado), te permitirá disfrutar de los beneficios del maíz sin excederte en el consumo de grasas y calorías.
Es importante integrar este aperitivo como parte de una dieta variada, rica en frutas, verduras, proteínas y grasas saludables.
Puedes tomarlo como aperitivo, o llevar una porción controlada al trabajo, al gimnasio, o cuando estés fuera de casa para tener un tentempié nutritivo que te sacie. Consúmelo durante el día cuando tu cuerpo necesita energía.
Puedes usar el maíz como topping crujiente en platos de cocina mejicana, arroces o bowls de quinoa, arroz…
El maíz es rico en carbohidratos complejos y por tanto, es una buena fuente de energía de liberación lenta. También contiene fibra, vitaminas del complejo B (especialmente tiamina y niacina), que son importantes para la función metabólica. También contiene minerales como el magnesio, fósforo y pequeñas cantidades de zinc
