ALUBIA PINTA SECA ECO

La alubia pinta seca es una legumbre muy popular. Se distingue por su tono marrón claro con motas oscuras o rojizas que le dan ese característico aspecto “pintado” que le da nombre.

En crudo, estos granos presentan una piel firme y una forma ovalada ligeramente alargada.

Una vez cocidas, su tonalidad se oscurece ligeramente, adquiriendo en un color marrón-rojizo uniforme.
Ofrecen una textura cremosa y un sabor suave, con matices terrosos y un leve dulzor que armoniza muy bien con especias y verduras en guisos, sopas, ensaladas o incluso trituradas en cremas.

Es recomendable dejarlas en remojo cubiertas con agua durante al menos 8 horas. Este proceso suaviza su superficie y acorta el tiempo de cocción.

Tras el remojo, enjuaga bien las alubias y cuécelas a fuego medio durante 60-80 minutos, dependiendo de la dureza del agua y de la textura que desees conseguir.

Verás que, al final de la cocción, presentan una consistencia cremosa, ideal para elaborar potajes tradicionales, chilis, guisos o incluso para añadir un toque nutritivo a ensaladas templadas.

Las alubias pintas son ricas en proteínas. En dietas que buscan reducir el consumo de carne o en planes vegetarianos/veganos, aportan una fuente de proteína completa cuando se combinan con cereales u otros alimentos complementarios.

Su elevado contenido en fibra favorece el tránsito intestinal, contribuye a regular los niveles de colesterol y estabiliza la glucemia (niveles de azúcar en sangre). Como sabes, un adecuado consumo de fibra se asocia con un menor riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y ciertas enfermedades cardiacas.

Destacan por su aporte de vitaminas del grupo B y minerales: hierro, el magnesio y el potasio.

Por su bajo aporte calórico y graso serán tus aliadas si quieres cuidar la línea sin renunciar a una alimentación nutritiva y saciante. Además, la combinación de proteínas y fibra te ayudará a sentirte saciado, ayudándote a controlar el apetito.